杂面的家常做法 杂面条的家常做法
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本文目录
河南豆角蒸面的做法
原料 ：
五花肉 、豆角 、家常芹菜、河南河南细葱 、蒸面做法蒸面姜 、家常蒜 、干辣椒、花椒 、湿面条（选择二细的） 、油 、盐 、老抽
步骤 ：
河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道
1.将豆角 、芹菜洗干净切成段 ，五花肉肥瘦分开切成片 。此外细葱切断 、姜切丝 、蒜拍碎。
河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道
2.先将面条放进蒸锅里进行蒸 ，但是面条尽量都抖开，然后铺的均匀，蒸15分钟左右 。
3.炒锅放油 ，油热后放入肥肉，煸出油后再放瘦肉 ，再放入少量盐 、料酒进行翻炒 。
4.翻炒两下后，放入葱 、姜 、花椒 、干辣椒进行煸炒 ，再加入老抽 。
5.翻炒过后 ，将豆角和芹菜倒入锅中 。
6.翻炒几次之后 ，加入适量的盐、料酒 ，并加入适量的水 。
河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道
7.汤汁浓稠之后，将一部分菜和汤盛出，将蒸好的面条均匀敷在菜上 ，并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上 。
8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了。
河南蒸卤面的正宗做法商用
食材：湿面条500克，五花肉150克 ，长豆角250克 ，芹菜一棵 ，大葱一根 ，大蒜四瓣 ，生姜20克 ，八角3颗 ，干辣椒2个 。
做法 ：湿面条放冷水锅篦子上大火蒸十二分钟。五花肉切块 ，长豆角择好洗净切段。芹菜去叶洗净切段。大葱斜刀切段 。大蒜生姜切片 。干辣椒切段 。
起锅热油 ，放入五花肉煸炒半分钟 ，加葱姜蒜 、八角 、干辣椒爆香 ，放入豆角 、芹菜 ，翻炒四五下加适量精盐 、五香粉 、胡椒粉 、老抽 、料酒 、鸡精 ，翻炒两三下后加一碗清汤 ，大火煮开后改小火，把菜盛出 ，只留汤汁 ，取出蒸好的面条 ，放入菜汤汁中搅拌抖散 ，再把菜倒到面条上 ，翻拌两三下后盖上盖子 ，小火闷三分钟关火 ，即可出锅食用 。
开封蒸面条的正宗做法
食材 ：挂面500克，豆角180克，五花肉160克 ，葱8克 ，姜10克 ，生抽2勺 ，蛋清一个 ，水淀粉适量 ，盐适量 ，蒜4瓣 ，干辣椒2个，西红柿1个。
1.笼屉刷上油 ，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右 。
2.豆角撕掉筋膜 ，掰成寸段 。五花肉切成筷子粗细的条 ，放盐 、葱姜水、生抽 、水淀粉 、蛋清抓匀上浆 ，五成热油温下入滑散。
3.加入葱 、姜 、蒜 、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角 ，番茄翻炒2分钟 。
4.加生抽 ，盐 ，炒至豆角变软即可出锅 。
5.把蒸好的挂面放入盆中 ，浇上菜汤 ，倒上炒好的菜焖一会儿 ，再充分拌匀 。重新上笼 ，再蒸10分钟左右 。关火，焖一会儿即可 。
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